Œufs à la couille d’âne d’Annick

par Julie Andrieu
Œufs à la couille d’âne d’Annick

Œufs à la couille d’âne d’Annick
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Les œufs à la couille d’âne d’Annick

Évaluation : 4.5/5
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Pour: 3 Temps de préparation: Temps de cuisson: Données nutritionnelles : 200 calories 20 grams graisse

INGRÉDIENTS

  • 3 œufs
  • 200 g de lardons fumés
  • 2 échalotes
  • 1/2 bouteille de vin rouge type Gamay
  • 30 g de beurre
  • 2 CS de maïzena brune
  • Poivre

INSTRUCTIONS

  1. Emincez les échalotes pas trop finement. Faites fondre le beurre dans une poêle de taille moyenne. Ajoutez les lardons et faites-les revenir, puis intégrez les échalotes.
  2. Quand le tout commence à roussir, versez le vin. Laissez bouillir sur feu vif 5 minutes puis ajoutez la Maïzena en remuant. Laissez épaissir 2 minutes.
  3. Retirez du feu, cassez les œufs sur la “sauce” puis remettez la poêle 5-7 minutes sur feu doux pour achever leur cuisson. Ne couvrez pas pour ne pas “voiler” les œufs. Servez bien chaud avec du pain de campagne.

NOTES

Pour 3 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

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Bonne appétit

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