Veau en cocotte de George Sand par Jean-Yves

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Veau en cocotte de Jean-Yves

Veau en cocotte de Jean-Yves
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Veau en cocotte de Jean-Yves

Évaluation : 3.2/5
( 23 voté )
Pour: 6 Temps de préparation: Temps de cuisson: Données nutritionnelles : 200 calories 20 grams graisse

INGRÉDIENTS

  • 600 g de sauté de veau
  • 400 g de poitrine fumée
  • 3 carottes des sables
  • 2 gros oignons
  • 2 gros poireaux
  • 500 g de champignons de Paris
  • 1 bonne CS de saindoux
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 1 beau bouquet garni (sauge, romarin, laurier, sarriette, etc …)

INSTRUCTIONS

  1. Coupez la poitrine fumée en gros lardons et faites-les dorer légèrement avec le saindoux dans une cocotte en fonte.
  2. Ajoutez la viande coupée en morceaux pas trop gros dans la cocotte et faites-la bien rissoler.
  3. Coupez les poireaux en rondelles et plongez-les 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Pelez les oignons et hachez-les grossièrement. Lavez et coupez les carottes en gros tronçons.
  4. Retirez la viande et les lardons de la cocotte et remplacez-les par les poireaux égouttés, les oignons et les carottes. Quand ils ont commencé à fondre, retirez le tout de la cocotte et déglacez les sucs au vin blanc. Réserver le jus
  5. Rajoutez la viande, les légumes puis ajoutez les champignons coupés en 4 et le bouquet garni. Ajoutez de l’eau et le jus à mi-hauteur. Poivrez, couvrez et laissez mijoter très doucement 3 h au moins. Accompagnez de pommes de terre.

NOTES

Conseil de Julie :
L’idéal est de laisser ce plat refroidir et de le réchauffer le lendemain.
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 10 minutes + 3h
Temps de repos : 3 h à 1 nuit

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Bonne appétit

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