Soufflé au jambon et au fromage de Jean Cocteau par Anne-Gaële

Name: Soufflé au jambon et au fromage
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 125 g de jambon cuit en tranches fines; 100 g de gruyère râpé; 50 g de farine; 50 g de beurre; 40 cl de lait; 5 œufs; Muscade; Pour la sauce champignons :; 300 g de champignons de Paris; 1 échalote; 30 g de beurre; 2 CC de farine; 25 cl de crème liquide; 20 cl de bouillon de volaille; Sel et poivre

par admin avril 11, 2020

écrit par admin avril 11, 2020

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Le soufflé au jambon et au fromage de Jean Cocteau par Anne-Gaële

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Soufflé au jambon et au fromage

Évaluation : 3.6/5
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Pour: 6 Temps de préparation: 40 minutes Temps de cuisson: 30 Minutes 30 Minutes Données nutritionnelles : 200 calories 20 grams graisse

INGRÉDIENTS

125 g de jambon cuit en tranches fines

100 g de gruyère râpé

50 g de farine

50 g de beurre

40 cl de lait

5 œufs

Muscade

Pour la sauce champignons :

300 g de champignons de Paris

1 échalote

30 g de beurre

2 CC de farine

25 cl de crème liquide

20 cl de bouillon de volaille

Sel et poivre

INSTRUCTIONS

Préchauffez le four à 180°C.
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, remuez 2 minutes sur feu doux et versez le lait tiède. Fouettez et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Beurrez le moule et mettez-le au frais. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et intégrez les jaunes à la béchamel. Ajoutez le fromage râpé et le jambon coupé en petits dés. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.

Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation. Versez dans le moule et enfournez. Laissez cuire 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce aux champignons : émincez les champignons et l’échalote, faites sauter le tout avec du beurre chauffé dans une poêle. Quand ils ont rendu leur eau, ajoutez le bouillon de volaille, donnez un bouillon, puis incorporez la crème. Laissez réduire 10 minutes environ sur feu doux. Salez et poivrez.

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Anne-Gaële Duriez

Forte d’une expérience de plus de quinze ans dans la culture, Anne-Gaële défend et promeut l’œuvre de Jean Cocteau au sein du Comité depuis de nombreuses années. Cette maman qui aime cuisiner pour ses 3 enfants connaît l’univers de l’artiste et le livre de recette qu’il a illustré sur le bout des doigts.

Soufflé au jambon et au fromage de Jean Cocteau par Anne-Gaële

Soufflé au jambon et au fromage

INGRÉDIENTS

Pour la sauce champignons :

INSTRUCTIONS

Anne-Gaële Duriez

Filet de veau Fernand Point de Pascale

Guénolé de Jean Cocteau par Dominique

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